Utilisées pour leurs qualités aromatiques comme condiment et médicinales. C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth . L'utilisation du carvi est attestée dans l'Egypte ancienne 1500 ans avant Jésus-Christ .Les feuilles tendres, fraîches, hachées, servent à aromatiser certains plats . Mais ce sont surtout les graines, plus aromatiques, qui sont utilisées, notamment pour parfumer les viandes : porc, gibier, oie… Elles s'emploient aussi dans les fromages . Ainsi que dans certaines pâtisseries et confiseries. Stomatique, carminatif, vermifuge, digestif (toutes parties de la plante), apéritif rafraîchit l'haleine .
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